在大豆加工過程中，是會因?yàn)榧庸すに嚥煌谱鞒龅漠a(chǎn)品也不同。豆制品有很多，常見的有豆?jié){，豆腐，醬油，腐乳，腐竹等等。但是在一些加工過程，會產(chǎn)生大量的泡沫，這些泡沫不僅拖慢加工速度，而且還會影響產(chǎn)品質(zhì)量。那么怎么消除加工大豆時產(chǎn)生的泡沫呢？

常見的消除大豆加工泡沫的方法有兩種。一個是使用添加食品消泡劑消泡，一個是使用機(jī)械消泡器進(jìn)行物理消泡。

兩種消泡方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，食品消泡劑具有價格低廉，消泡速度快，持續(xù)抑泡的優(yōu)點(diǎn)，使用較為簡單，根據(jù)實(shí)際情況使用即可，缺點(diǎn)則是消泡能力會隨著時間而減弱，需要安排人員進(jìn)行定時投放，且食品添加劑要表明在配料表上。

機(jī)械消泡器使用的是物理方式消泡，使用食品級鋼材制作，耐酸堿腐蝕和高低溫適應(yīng)能力強(qiáng)，對原起泡基體無影響，能快速消泡，持續(xù)抑泡的功能，開機(jī)即用，消泡能力穩(wěn)定，無需人工看管，節(jié)省人力物力，消泡器適用工藝廣，對不同工藝產(chǎn)生的泡沫都能消除，缺點(diǎn)則是前提投入相對于消泡劑來說較大，需要有電。

加工大豆的泡沫消除方法可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，如果量相對來說較大的話，可以選擇機(jī)械消泡器進(jìn)行消泡，如果生產(chǎn)量偏小，那么食品消泡劑會相對合適。

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